フライパン「cocinero」24cm

フライパン「cocinero」は、鞆の浦に伝統的に伝わる「鍛冶」技術と、プログラム制御で金属を正確に削る「切削」技術が融合したフラッグシップモデルです。

特にアウトドアでの薪火料理に最も使いやすくなるよう、持ち手は長く、底面は厚く設計されています。キッチンのIHやガス火でも使用可能です。

ハンドルは職人の鍛冶技術により一つ一つ叩き出して成形し、正確に切り出されたパン部との接合には、錨を作る技術でもある“鍛接（たんせつ）”という技法が採用されています。

ハンドルとパン部はこの鍛接により“面”で接合されているため、リベットなどの凹凸のないスムースなデザインであると同時に、洗いやすさや耐久性にも繋がっています。

底面は4mmの厚みがあり、その蓄熱性によりお肉にはきれいな焼き目が付き、水分が出やすいお野菜もカラッと炒めることができます。

もちろん、ある程度の重量がありますが、プログラム制御された機械での切削加工によりパン部側面のみを2.2mm程度に薄く削っています。これにより、持った時に特に重さを感じる先端方向を数百グラム軽量化し、バランスを取っています。

表面には窒化加工が施され、錆びにくく、焦げ付きにくくなっています。

鉄フライパンですので使えば使うほど油が馴染んで“育ち”、末永くお使い頂けます。

鞆の浦の技術で作られたこのフライパンを、親から子へ、子から孫へ引き継いで頂けるようなシーンを私たちは楽しみにしています。

是非様々な料理をお楽しみください。

※サイズ比較のためフライパンを素手で持っている写真がありますが、調理時は持ち手も熱くなりますので鍋つかみや皮手袋などを使用してください。

 PRODUCT SPEC